Winterlicher Kaiserschmarrn mit Honig

Zubereitung

 Winterlicher Kaiserschmarrn mit Honig

1️⃣ Teig vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2 Eier trennen.
20 g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

2️⃣ Teig anrühren & quellen lassen:
160 g Mehl, 180 ml Milch, 1 EL Mineralwasser, die Eigelbe, 1 EL Honig sowie die Gewürze zu einem dicken Teig verrühren.
Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Dann 20 g Rosinen, etwas Zucker, die gerösteten Mandelstifte, 1 EL Zitronensaft und etwas Rumaroma untermischen.
1/2 TL Backpulver einrühren.

3️⃣ Äpfel vorbereiten:
300 g Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Die Viertel in dünne Scheiben schneiden oder raspeln und unter den Teig heben.

4️⃣ Backen & Schmarrn zerrupfen:
Das Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben.
Kurz anbacken lassen, dann die Pfanne in den Ofen schieben und den Schmarrn ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Zucker mit Zimt mischen und den warmen Kaiserschmarrn damit bestreuen.
Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders lecker schmeckt der Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster oder Apfelmus – ideal für kalte Wintertage.
🥭 Variante: Statt Rosinen kannst du auch Cranberries oder gehackte Trockenfrüchte verwenden.
⏱️ Nicht vergessen: Den Teig unbedingt quellen lassen – so wird der Schmarrn wunderbar locker und fluffig.