Kokos-Kürbissuppe mit Grünkernen und Champignons

Zubereitung

1️⃣ Grünkern anschwitzen:
2 Schalotten schälen und fein würfeln.
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten.
80 g Grünkernschrot zugeben, kurz anrösten und mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.
Köcheln lassen, bis der Grünkern die Brühe fast vollständig aufgenommen hat.

2️⃣ Suppe zubereiten:
150 ml Kokosmilch und 850 ml Milch zugießen und leicht erwärmen.
100 g GEFRO Kürbis Cremesuppe einrühren und aufkochen.

3️⃣ Champignons braten:
100 g weiße Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons darin anbraten. Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Tellern anrichten und die Champignonscheiben darauf verteilen.
Mit 2 EL gehacktem Koriander und einigen Chiliflocken bestreuen. Heiß servieren.

📌 Tipp:
Fans kreativer Asia-Suppen verfeinern die Kokos-Kürbissuppe mit der warm-würzigen GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry, die dem Gericht eine charakteristische, landestypische Geschmacksnote verleiht. Unbedingt probieren!