Fischsuppe

Zubereitung

Fischsuppe

1️⃣ Zutaten vorbereiten:
500 g Rotbarsch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fisch salzen und mit einigen Tropfen Zitronensaft säuern.
250 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
1 große Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln.

2️⃣ Gemüse andünsten & Brühe ansetzen:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl vorsichtig erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten und 1 Knoblauchzehe dazupressen.
Die Kartoffelwürfel zugeben, alles kurz anschwitzen und mit 0,5 Liter Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.
Die Suppe etwa 10 Min. leicht köcheln lassen.

3️⃣ Fisch & Tomaten zugeben:
375 g Tomaten waschen, häuten und vierteln.
Die Fischstücke zusammen mit den Tomaten in die Suppe geben.
125 ml Sherry, Salz und Oregano zufügen.

4️⃣ Suppe garen:
Die Suppe bei milder Hitze ca. 20 Min. garen lassen, bis Fisch und Kartoffeln weich sind.
Mit einer Prise Zucker abschmecken.

5️⃣ Legieren & Servieren:
1 Eigelb mit 3 EL Sahne verrühren.
Die Suppe vom Herd ziehen und vorsichtig mit der Eigelb-Sahne-Mischung legieren.
Nicht mehr kochen lassen und heiß servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Reichen Sie nach Belieben frisches Weißbrot zu der nahrhaften Suppe – ideal zum Auftunken der aromatischen Brühe.
⏱️ Nicht vergessen: Die Suppe nach dem Legieren nicht mehr aufkochen, damit das Eigelb nicht stockt und die Konsistenz schön cremig bleibt.