Spargel-Risotto mit Champignons

Zubereitung

Spargel-Risotto mit Champignons

1️⃣ Spargel & Champignons vorbereiten:
Spargel-Risotto mit Champignons
800 g weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
100 g Champignons vierteln.
2 Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln.

2️⃣ Brühe erhitzen:
1 Liter klare Brühe aus GEFRO Suppe in einem Topf aufkochen und heiß bereithalten.

3️⃣ Ansatz für das Risotto herstellen:
Butter und 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erhitzen.
Die Schalottenwürfel und 250 g Risottoreis zugeben und glasig andünsten.
Spargel und Champignons einrühren und kurz mitdünsten.

4️⃣ Ablöschen & Kochen:
Mit 100 ml Weißwein ablöschen.
Etwa die Hälfte der heißen klaren Brühe zugießen.
Bei mittlerer Temperatur unter regelmäßigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen und die restliche Brühe nach und nach zugießen, bis das Risotto schön cremig ist.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

5️⃣ Verfeinern & Servieren:
2 EL fein gehackten Kerbel und 60 g frisch geriebenen Parmesan unter das heiße Risotto mischen.
Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

📌 Tipp: Für extra cremiges Risotto kurz vor dem Servieren 1 EL kalte Butter unterrühren – sorgt für noch mehr Glanz und Aroma.