Pfannkuchen mit Pfifferlingen, Spargel und Kräuterhollandaise

Zubereitung

Pfannkuchen mit Pfifferlingen, Spargel und Kräuterhollandaise

1️⃣ Pfannkuchenteig zubereiten:
100 g Mehl in eine Schüssel geben und mit einer guten Prise Salz mischen.
2 Eier und 250 ml Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
20 g Butter schmelzen und unterrühren.

2️⃣ Spargel kochen:
1 kg Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 8–10 Minuten garen.
Abgießen und beiseitestellen.

3️⃣ Pfannkuchen ausbacken:
GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander goldgelbe Pfannkuchen ausbacken.

4️⃣ Pfifferlinge anbraten:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
200 g Pfifferlinge darin anbraten und mit Salz, GEFRO Gewürz-Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

5️⃣ Kräuterhollandaise kochen:
34 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise in 200 ml kaltes Wasser einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
Die restliche Butter in kleinen Stücken nach und nach einarbeiten.
3 EL Kräuter unterheben.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Pfannkuchen auf Tellern anrichten, die Pfifferlinge und den Spargel darauf verteilen.
Mit reichlich Kräuterhollandaise servieren.

📌 Tipp: Damit die Pfannkuchen besonders luftig werden, den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor er in die Pfanne kommt.