Kokos-Garnelencurry mit Spargel

Name: Kokos-Garnelencurry mit Spargel
Cook time: 45 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Helle Soße; GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry; GEFRO Brat- & Frittieröl; Riesengarnelen, geschält, à ca. 70 g,; grüner Spargel; weißer Spargel; rote Zwiebel; Koriander; Thai-Basilikum; rote Chilischote; Milch, 1,5 % Fett; Kokosmilch; Salz; Limettensaft

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 45 Minuten

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Zutaten

GEFRO Helle Soße
GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry
GEFRO Brat- & Frittieröl
12 Riesengarnelen, geschält, à ca. 70 g,
500 g grüner Spargel
500 g weißer Spargel
1 rote Zwiebel
0,5 Bund Koriander
0,5 Bund Thai-Basilikum
1 rote Chilischote
250 ml Milch, 1,5 % Fett
200 ml Kokosmilch
Salz
0,5 EL Limettensaft

Zubereitung

Kokos-Garnelencurry mit Spargel

1️⃣ Garnelen & Gemüse vorbereiten:
12 geschälte Riesengarnelen der Länge nach halbieren.
Von 500 g grünem Spargel die holzigen Enden entfernen.
500 g weißen Spargel schälen und die Enden ebenfalls abschneiden.
1 rote Zwiebel würfeln.
Koriander- und Basilikumblätter von den Zweigen zupfen.
1 rote Chilischote längs halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Cremige Currysauce kochen:
250 ml Milch erwärmen und 30 g GEFRO Helle Soße einrühren.
Aufkochen lassen, anschließend 200 ml Kokosmilch unterrühren.
Mit GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry kräftig abschmecken.

3️⃣ Spargel & Garnelen anbraten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Den Spargel 3 Min. anbraten.
Garnelen und Zwiebelwürfel zugeben, kurz mitbraten und leicht salzen.

4️⃣ Curry vollenden:
Alles in die vorbereitete Sauce geben und erneut aufkochen.
1/2 EL Limettensaft einrühren sowie Chili und Kräuter untermischen.

5️⃣ Servieren:
Das Curry heiß genießen – idealerweise mit gedämpftem Thai- oder Basmatireis.

💡 Tipp: Für eine noch frischere Note kann kurz vor dem Servieren etwas Limettenabrieb über das Curry gestreut werden.