Tomaten-Orangensuppe mit Ricotta-Crostini

Zubereitung

Tomaten-Orangensuppe mit Ricotta-Crostini

1️⃣ Vorbereitungen:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

2️⃣ Suppe ansetzen:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen.
Zwiebelstreifen und Knoblauch darin andünsten.
Mit 100 ml Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
900 ml Wasser zugießen, 70 g GEFRO BIO Tomatensoße / -Suppe einrühren und aufkochen.
Suppe beiseitestellen.

3️⃣ Crostini vorbereiten:
Orangen schälen, die weiße Haut entfernen und die Orangenfilets herausschneiden.
Fleischtomaten in feine Würfel schneiden.
Ricotta in eine Schüssel geben, mit frisch geriebenem Parmesan und Eigelb verrühren.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
1/2 Baguette in Scheiben schneiden, dick mit der Ricottamasse bestreichen.
Crostini ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

4️⃣ Suppe vollenden:
Die Suppe vor dem Servieren nochmals erwärmen.

5️⃣ Anrichten:
Orangenfilets und Tomatenwürfel in Suppentellern oder Schalen verteilen.
Die heiße Suppe darübergießen und mit Basilikumblättern garnieren.
Crostini dazu servieren.

📌 Tipp: Für extra Aroma kann ein Teil des Weißweins durch frisch gepressten Orangensaft ersetzt werden – das unterstreicht die fruchtige Note der Suppe.