Junger Raukesalat mit Tomate und Frischkäse-Kräuternocken

Zubereitung

Junger Raukesalat mit Tomate und Frischkäse-Kräuternocken

1️⃣ Frischkäse-Kräutermasse vorbereiten:
200 g Frischkäse und 100 g Magerquark in eine Schüssel geben.
Mit 1 EL Wald & Blütenhönig, 1 TL Zitronensaft, feinen Kräutern und 2 EL Gartenkresse vermengen.

2️⃣ Aromazwiebeln zubereiten:
1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe schälen.
Schalotte fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten.
Abkühlen lassen und unter die Frischkäsemasse mischen.
Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
Die Masse ca. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

3️⃣ Tomaten & Rauke vorbereiten:
3 Fleischtomaten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern auslegen.
150 g junge Rauke putzen und von festen Stielen befreien.

4️⃣ Dressing anrühren:
Aus 1 EL grobkörnigem Senf, 4 EL Wald & Blütenhonig, 2 EL Weißweinessig, 4 EL klarer Brühe aus GEFRO Suppe und 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra ein Dressing rühren.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

5️⃣ Salat anrichten:
Rauke mit dem Dressing marinieren und auf den Tomaten anrichten.

6️⃣ Frischkäse-Kräuternocken formen:
Die gekühlte Frischkäsemasse mit zwei Löffeln zu Nocken formen.
Auf dem Tomaten-Raukesalat verteilen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für extra Frische ein paar gehackte Radieschen unter die Rauke mischen – das sorgt für eine angenehme Schärfe.
🍅 Variante: Statt Fleischtomaten eignen sich auch bunte Kirschtomaten – sie bringen zusätzliche Farbe und Süße ins Gericht.