Penne mit Pesto Funghi, Spargel und Rucola

Zubereitung

Penne mit Pesto Funghi, Spargel und Rucola

1️⃣ Spargel vorbereiten:
Die festen Enden von 1 Bund grünem Spargel abschneiden.
Die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Im kochenden Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2️⃣ Weitere Zutaten vorbereiten:
8 Walnusskerne halbieren.
1 Bund Rucola putzen und waschen.

3️⃣ Penne kochen:
400 g Penne in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Abgießen und beiseitestellen.

4️⃣ Spargel anbraten & Pasta mischen:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erhitzen.
Den Spargel darin kurz anbraten.
Die warme Penne zugeben und 4 EL GEFRO Pesto Funghi untermischen.

5️⃣ Fertigstellen:
Den Rucola locker unterheben.
Die Pasta in tiefen Tellern anrichten und mit den Walnusskernen garnieren.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Den Spargel nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen – so brät er später besser an und nimmt das Pesto optimal auf.
🥦 Variante: Statt grünem Spargel kannst du auch weißen Spargel, gebratene Zucchini oder frische Pilze der Saison verwenden – passt perfekt zu GEFRO Pesto Funghi.
⏱️ Nicht vergessen: Rucola immer erst ganz zum Schluss untermischen, damit er schön frisch bleibt.