Mandelecken

Zubereitung

Mandelecken

1️⃣ Mürbeteig zubereiten:
230 g Mehl, 70 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 80 g Rohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier und 100 g GEFRO Brat- & Frittieröl zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1–2 Stunden kühl stellen.

2️⃣ Teig ausrollen & vorbereiten:
Den gekühlten Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. 100 g Orangenmarmelade gleichmäßig darauf verstreichen.

3️⃣ Mandelmasse herstellen:
180 g Honig in einem Topf bei mäßiger Hitze mit 90 g GEFRO Brat- & Frittieröl verflüssigen. 2 Päckchen Vanillezucker, 200 g gemahlene Mandeln und 200 g Mandelblättchen einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf den Teig streichen.

4️⃣ Backen:
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Den noch warmen Teig sofort in etwa 10 × 10 cm große Ecken schneiden.

5️⃣ Schokoladenglasur:
50 g GEFRO Brat- & Frittieröl im Wasserbad erhitzen, 30 g Puderzucker und 15 g Kakao einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Spitzen der Mandelecken darin eintauchen und auf Backpapier trocknen lassen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Ein köstliches Weihnachtsgebäck, das der ganzen Familie schmeckt – ideal zum Verschenken oder für den Plätzchenteller.
🍊 Variante: Wer es fruchtiger mag, kann statt Orangenmarmelade auch Aprikosen- oder Himbeermarmelade verwenden.
⏱️ Nicht vergessen: Die Mandelecken in einer luftdichten Dose aufbewahren – so bleiben sie wochenlang frisch und aromatisch.