Spargel mit gratinierten Schinkenpfannkuchen

Zubereitung

Spargel mit gratinierten Schinkenpfannkuchen

1️⃣ Pfannkuchenteig vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
100 g Mehl mit 200 ml Milch glatt rühren.
4 Eier und 2 EL zerlassene Butter unterrühren.
80 g gekochten Schinken in feine Würfel schneiden und mit 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch und 2 EL fein geschnittenem Kerbel unter den Teig mischen.
Mit etwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
In einer Pfanne mit etwas zerlassener Butter nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken.

2️⃣ Spargel garen:
1,5 kg weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden.
2 Liter Wasser mit etwas Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen und den Spargel etwa 10 Minuten bissfest garen.
Anschließend auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3️⃣ Sauce Hollandaise zubereiten:
300 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, 50 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren aufkochen.
150 g kalte Butter in Würfel schneiden und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

4️⃣ Überbacken:
Die Spargelstangen in die Pfannkuchen einschlagen und in eine feuerfeste Form setzen.
GEFRO BIO Sauce Hollandaise darüber verteilen und im Ofen goldbraun überbacken.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine herzhaftere Variante können Sie etwas geriebenen Käse über die Pfannkuchen streuen, bevor sie überbacken werden.
🥂 Variante: Das Gericht passt hervorragend zu frischem Weißwein oder einem leichten Rosé.