Kartoffelpfannkuchen mit Pfifferlingragout

Zubereitung

Kartoffelpfannkuchen mit Pfifferlingragout

1️⃣ Pfifferlinge vorbereiten:
300 g Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren. 2 Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze kräftig anbraten. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.+

2️⃣ Ragout zubereiten:
In einem Topf 250 ml Wasser erwärmen, 25 g GEFRO Soße zu Braten einrühren und aufkochen. Die angebratenen Pfifferlinge in die Soße geben und bei geringer Temperatur ziehen lassen. 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

3️⃣ Kartoffelmasse anrühren:
1 kg festkochende, geschälte Kartoffeln fein raspeln. Die Masse auf ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben und 2 mittelgroße Eier nach und nach untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4️⃣ Pfannkuchen ausbacken:
In einer beschichteten Pfanne jeweils 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen und die Kartoffelmasse portionsweise zu knusprigen Kartoffelpfannkuchen ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Pfifferlingragout mit den Kartoffelpfannkuchen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1: Besonders knusprig werden die Kartoffelpfannkuchen, wenn du sie nach dem Ausbacken kurz im heißen Ofen (ca. 200 °C) für 5 Minuten nachbackst.
💡 Tipp 2: Für ein besonders feines Aroma kannst du dem Pfifferlingragout einen Schuss Weißwein oder einen Klecks Crème fraîche hinzufügen.
🧄 Variante 1: Wer mag, gibt etwas GEFRO Kräuterwürze in die Kartoffelmasse – das verleiht den Pfannkuchen eine würzig-kräuterige Note.
🥓 Variante 2: Für Fleischliebhaber passt auch kross gebratener Speck oder Schinken hervorragend zu den Pfifferlingen.