Grüner Spargel in Tomaten-Zwiebel-Marinade

Zubereitung

Grüner Spargel in Tomaten-Zwiebel-Marinade

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Das untere Drittel von 1,5 kg grünem Spargel schälen.
250 g Kirschtomaten halbieren.
2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
2 Stangen Staudensellerie putzen und ebenfalls fein würfeln.

2️⃣ Marinade zubereiten:
100 ml GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
Mit 200 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.
Selleriewürfel zugeben, die Brühe aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.
Kirschtomaten und etwas geriebene Zitronenschale in die Marinade geben.
Mit GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia abschmecken.

3️⃣ Spargel garen:
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
1 TL Zucker, 1 EL Butter und 2 TL Salz zugeben.
Den grünen Spargel hineingeben und etwa 4 – 5 Minuten bissfest garen.
Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Den warmen Spargel auf Tellern anrichten, die Tomaten-Zwiebel-Marinade darüber verteilen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Das Gericht schmeckt besonders fein, wenn Sie es mit gehackten, hartgekochten Eiern oder frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
🍋 Variante 1: Ersetzen Sie den Schnittlauch durch frischen Basilikum für eine leichte Sommernote.
🍷 Variante 2: Lauwarmer Spargelsalat – mit ein paar Tropfen Balsamico und etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra als Vorspeise servieren.
🥚 Variante 3: Mit pochiertem Ei und etwas geröstetem Baguette servieren – perfekt als leichtes Hauptgericht.