Perlgraupen-Lauchgratin mit gekochtem Schinken

Zubereitung

Perlgraupen-Lauchgratin mit gekochtem Schinken

1️⃣ Perlgraupen garen:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
150 g Perlgraupen in reichlich Salzwasser bissfest garen und anschließend gut abtropfen lassen.

2️⃣ Lauchcreme vorbereiten:
300 ml Wasser zum Kochen bringen, 30 g GEFRO Lauch Cremesuppe einrühren, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
150 g Ziegenfrischkäse dazugeben, die Masse glattrühren und handwarm abkühlen lassen.
Dann 3 Eigelb nach und nach unterrühren.

3️⃣ Lauch & Schinken anbraten:
4 Stangen Lauch halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen, den Lauch hineingeben und kurz anbraten.
100 g gekochten Schinken in Streifen schneiden.

4️⃣ Gratin mischen & backen:
Den Lauch mit den gegarten Perlgraupen, dem Schinken und etwas fein gehackter Petersilie vermengen und in eine Auflaufform geben.
Die Lauch-Ziegenkäsemasse darüber verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1: Wer den kräftigen Geschmack von Ziegenkäse nicht mag, kann stattdessen milden Frischkäse verwenden.
🥦 Tipp 2: Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen und stattdessen Brokkoli oder Erbsen untermischen.
🧀 Variante 1: Mit etwas geriebenem Parmesan oder Emmentaler bestreut, wird die Kruste besonders knusprig und aromatisch.
🍚 Variante 2: Die Perlgraupen lassen sich auch hervorragend durch Risottoreis ersetzen – das ergibt eine besonders cremige Konsistenz.