Pfeffersteak mit süß-sauren Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Pfeffersteak mit süß-sauren Frühlingszwiebeln

1️⃣ Süß-saure Marinade zubereiten:
1,5 EL braunen Zucker mit 3 EL Weißweinessig und 4 EL Wasser in einen kleinen Topf geben.
Aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseitestellen.

2️⃣ Frühlingszwiebeln vorbereiten:
2 Bund Frühlingszwiebeln putzen und das Grün zur Hälfte abschneiden.
Beiseitelegen, bis sie angebraten werden.

3️⃣ Soße kochen:
In einem Topf 300 ml Wasser aufkochen und 25 g GEFRO BIO Dunkle Soße einrühren.
Kurz aufkochen, dann 1 TL grobkörnigen Senf unterrühren und etwa 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

4️⃣ Steaks braten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
4 Rinderfiletmedaillons von beiden Seiten mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und im heißen Öl je Seite ca. 3–4 Minuten braten (je nach gewünschtem Gargrad).
Die Steaks aus der Pfanne nehmen, locker in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

5️⃣ Frühlingszwiebeln karamellisieren:
In einer separaten Pfanne 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen und die Frühlingszwiebeln kräftig anbraten.
Mit der vorbereiteten Essig-Zucker-Mischung ablöschen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Mit etwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

6️⃣ Anrichten & servieren:
Die Steaks aus der Folie nehmen, nach Belieben leicht salzen und mit der Senfsoße sowie den süß-sauren Frühlingszwiebeln auf Tellern anrichten.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Steaks gelingen besonders zart, wenn sie vor dem Braten etwa 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen dürfen.
🥩 Variante: Statt Rinderfilet können auch Rumpsteaks oder Schweinefilet verwendet werden – die Garzeit eventuell etwas anpassen.
🍷 Nicht vergessen: Ein kräftiger Rotwein oder ein würziger Rosé passt perfekt zu diesem aromatischen Gericht.