Seelachsfilet mit gebratenem Kopfsalat

Zubereitung

Seelachsfilet mit gebratenem Kopfsalat

1️⃣ Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Blätter der Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken.
½ Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
½ Salatgurke der Länge nach vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
1 mittelgroße Tomate vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
1 hartgekochtes Ei schälen und fein hacken.
1 Schalotte schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.

2️⃣ Fisch vorbereiten:
4 Seelachsfilets (à ca. 160 g) mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und mit GEFRO Kräuterwürze würzen.
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz anbraten.

3️⃣ Kopfsalat anbraten:
4 Kopfsalatherzen halbieren und gründlich waschen.
1 EL Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Salatherzen nach und nach anbraten.
Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, die angebratenen Seelachsfilets daraufsetzen und das Ganze etwa 4 Minuten im vorgeheizten Ofen fertig garen.

4️⃣ Kräutervinaigrette zubereiten:
Zu der vorbereiteten Mischung aus Kräutern, Ei, Gurke, Tomate und Schalotte 1 EL Weißweinessig, 100 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe, 1 TL Senf und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl geben.
Alles gründlich verrühren und mit GEFRO Salatwürze abschmecken.

5️⃣ Anrichten:
Den gebratenen Kopfsalat auf Tellern anrichten, die Seelachsfilets darauflegen und mit der Kräutervinaigrette großzügig übergießen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Der gebratene Kopfsalat bekommt ein besonders feines Aroma, wenn man ihn nach dem Anbraten kurz mit etwas Zitronensaft beträufelt.
🐟 Variante: Statt Seelachs können auch Kabeljau oder Zanderfilets verwendet werden – beide passen hervorragend zur frischen Kräutervinaigrette.
🥗 Nicht vergessen: Die Kräutervinaigrette schmeckt auch wunderbar als Dressing zu frischem Blattsalat oder zu kaltem Fisch.