Lachsforelle auf Rahmlauch mit Kartoffelstampf

Zubereitung

Lachsforelle auf Rahmlauch mit Kartoffelstampf

1️⃣ Kartoffeln garen:
1 kg festkochende Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser weich garen.
Abgießen, kurz ausdampfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und bis zur Verwendung warm halten.

2️⃣ Rahmlauch zubereiten:
1 Stange Lauch der Länge nach halbieren, Enden entfernen, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
In einem Topf 300 ml Wasser mit 100 ml Sahne vermengen und erwärmen.
50 g GEFRO Lauch Cremesuppe einrühren und glattrühren.
Den Lauch zugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

3️⃣ Fisch anbraten:
4 kleine küchenfertige Forellenfilets mit Haut halbieren, mit etwas Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
Etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Lachsforellenfilets mit der Hautseite nach unten etwa 3 Minuten anbraten.
Pfanne vom Herd nehmen, Fisch wenden und kurz ziehen lassen.

4️⃣ Kartoffelstampf zubereiten:
Die heißen Kartoffeln mit etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln und mit dem Stampfer grob zerstampfen.
Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
2 EL Schnittlauchröllchen unter den Rahmlauch heben.
Den Kartoffelstampf, Rahmlauch und die Lachsforellenfilets auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.

📌 Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft über dem Fisch sorgt für extra Frische. Wer es cremiger mag, kann den Kartoffelstampf mit einem Schuss warmer Milch oder etwas Butter verfeinern.