Lachs mit Kräuterkruste auf warmem Gemüsesalat

Zubereitung

Lachs mit Kräuterkruste auf warmem Gemüsesalat

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
1 mittelgroße Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden.
10 Kirschtomaten halbieren.
1 gelbe Paprika vierteln, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
4 Stangen grünen Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden.
1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

2️⃣ Kräuterkruste zubereiten:
3 EL Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
80 g Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, dann 1 Ei kräftig unterrühren.
80 g Frischkäse, 1 TL Senf, frische Kräuter und eine kräftige Prise Salz zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

3️⃣ Lachs vorbereiten & backen:
4 Lachsfilets mit etwas Salz würzen.
Die Kräutermasse gleichmäßig darauf verteilen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Lachsfilets daraufsetzen und im Ofen etwa 10 Minuten garen.

4️⃣ Warmem Gemüsesalat zubereiten:
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin 5 Minuten anbraten.
Mit etwas GEFRO Salatwürze abschmecken und mit 4 EL klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.
4 EL Weißweinessig und 4 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl zugeben.
Das Gemüse auf Tellern anrichten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Den gegarten Lachs aus dem Ofen nehmen und auf das warme Gemüse setzen.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

📌 Tipp: Die Kräuterkruste wird besonders aromatisch, wenn du sie mit fein gehacktem Basilikum, Petersilie und etwas Zitronenabrieb verfeinerst.
Dazu passt ein kühles Glas Weißwein oder ein leichter Kräuterdip.