Gebackenes Wildlachsfilet auf Sauerampfersoße mit Bärlauchkartoffeln

Zubereitung

Gebackenes Wildlachsfilet auf Sauerampfersoße mit Bärlauchkartoffeln

1️⃣ Kartoffeln vorbereiten:
600 g kleine, festkochende Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen.
Abgießen, etwas auskühlen lassen und schälen.

2️⃣ Lachs vorbereiten:
4 Wildlachsfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
Die Filets nacheinander in 2 EL Mehl, verquirltem Ei und anschließend in 4 EL Semmelbröseln wenden.

3️⃣ Sauerampfersoße zubereiten:
250 ml Milch in einem Topf erwärmen.
30 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen lassen.
30 g Sauerampfer grob in Streifen schneiden, in die Soße geben und mit dem Mixstab fein pürieren.

4️⃣ Bärlauchkartoffeln anbraten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die gegarten Kartoffeln goldbraun anbraten.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
Die Stiele vom Bärlauch entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unter die heißen Kartoffeln mischen.

5️⃣ Lachs braten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer weiteren Pfanne erhitzen.
Die panierten Lachsfilets darin von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten.

6️⃣ Anrichten:
Den Lachs zusammen mit den Bärlauchkartoffeln auf Tellern anrichten, die Sauerampfersoße daneben geben und mit ein paar Tropfen frischem Zitronensaft beträufeln.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine besonders cremige Soße etwas Crème fraîche oder einen Schuss Weißwein in die Sauerampfersoße geben.
🐟 Variante: Anstelle von Wildlachs eignet sich auch Zander oder Forelle – ebenfalls köstlich in der knusprigen Panade.
🌿 Nicht vergessen: Im Frühling kann der Bärlauch durch frischen Spinat oder Schnittknoblauch ersetzt werden – so bleibt das Gericht saisonal und aromatisch.