Fischterrine mit Spinat

Zubereitung

Fischterrine mit Spinat

1️⃣ Fisch vorbereiten:
500 g Kabeljaufilet und 300 g Lachsfilet waschen, mit einigen Tropfen Zitronensaft, Worcestersoße, GEFRO Kräuterwürze und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend das Kabeljaufilet würfeln, mit 300 ml Sahne und 1–2 TL GEFRO Kräuterwürze fein pürieren und abschmecken.

2️⃣ Spinat und Form vorbereiten:
150 g frischen Spinat verlesen und in 200 ml Brühe aus GEFRO Suppe kurz blanchieren.
Eine Pastetenform mit GEFRO Omega-3-Speiseöl einfetten und den blanchierten Spinat darin gleichmäßig auslegen.

3️⃣ Terrine schichten:
100 g Karottenwürfel, die Kabeljaufarce und das vorbereitete Lachsfilet abwechselnd in die Form schichten.
Die Form gut verschließen und im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 35 Minuten garen.

4️⃣ Soße zubereiten:
Für die aromatische Curry-Soße 200 g Joghurt, 100 g leichte Mayonnaise, 2 EL Tomatenketchup, 2 EL Johannisbeergelee und 2 EL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry in einer Schüssel glatt rühren.
Mit Zitronensaft, Worcestersoße, GEFRO Kräuterwürze und einigen Tropfen Weinbrand abschmecken.

5️⃣ Anrichten:
Die Fischterrine leicht abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. Mit der Curry-Soße und einem frischen grünen Salat servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Frischer Fisch hat klare Augen, rote Kiemen, feste Schuppen und hinterlässt keine Druckstellen, wenn Sie leicht auf die Haut drücken.
🐟 Variante: Statt Lachs kann auch Seelachs oder Forelle verwendet werden – so lässt sich der Geschmack der Terrine variieren.
⏱️ Nicht vergessen: Die Terrine schmeckt warm und kalt – ideal als festliche Vorspeise oder für ein sommerliches Buffet.