Mandel-Zitronen-Crêpes mit Himbeersugo

Zubereitung

Mandel-Zitronen-Crêpes mit Himbeersugo

1️⃣ Teig vorbereiten:
30 g Butter bei geringer Temperatur schmelzen.
In einer Schüssel 75 g Mehl, 30 g gemahlene Mandeln und eine Prise Salz mischen.
130 ml Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Dann die geschmolzene Butter, 1 EL Honig, 2 Eier und 1 TL abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Den Teig kurz ruhen lassen.

2️⃣ Himbeersugo zubereiten:
300 g aufgetaute TK-Himbeeren auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Den Himbeersaft mit 2 EL Zucker in einem Topf aufkochen.
1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und in den kochenden Saft einrühren, bis er leicht andickt.
Vom Herd nehmen und die abgetropften Himbeeren unterheben.

3️⃣ Crêpes backen:
Eine Pfanne dünn mit GEFRO Brat- & Frittieröl auspinseln.
Aus dem Teig nacheinander dünne Crêpes backen und auf einem Teller stapeln.

4️⃣ Vanille-Joghurt anrühren:
120 ml Vanillesoße mit 100 ml Joghurt verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.

5️⃣ Anrichten:
Die Crêpes auf Tellern anrichten, mit dem Himbeersugo füllen und zusammenklappen.
Den Vanille-Joghurt darüber verteilen und mit 100 g frischen Himbeeren sowie 40 g Mandelblättchen bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Crêpes schmecken besonders fein, wenn man sie leicht mit Puderzucker bestäubt und warm serviert.
🍋 Variante: Statt Zitronenschale kann auch fein abgeriebene Orangenschale verwendet werden – das verleiht den Crêpes eine fruchtig-milde Note.
⏱️ Nicht vergessen: Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen – so verbinden sich die Aromen perfekt