Gebratener Sesamtofu mit süß-saurer Mangosoße

Zubereitung

Gebratener Sesamtofu mit süß-saurer Mangosoße

1️⃣ Tofu vorbereiten:
600 g Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit 2 EL Sojasoße, 1 EL frisch gehacktem Koriander und 1 Stängel fein geschnittenem Zitronengras mischen. Etwa 30 Minuten marinieren lassen.

2️⃣ Gemüse schneiden:
600 g Brokkoli putzen und die Röschen vom Stiel schneiden.
4 Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
1 Zucchini längs halbieren und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
1 Mango schälen, das Fruchtfleisch fein würfeln.
Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Den Brokkoli in kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen und kalt abspülen.

3️⃣ Dunkle Soße kochen:
50 g GEFRO Dunkle Soße Kraft & Saft in 500 ml kaltes Wasser einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen.

4️⃣ Süß-saure Mangosoße zubereiten:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Ingwer darin kurz andünsten, dann die roten Zwiebeln und die Mangowürfel zugeben und kurz anbraten.
Mit 2 EL Obstessig ablöschen und die vorbereitete dunkle Soße angießen.
1 EL Honig unterrühren.
Zucchini und Frühlingszwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Brokkoli einrühren und bei geringer Hitze einige Minuten ziehen lassen.

5️⃣ Tofu anbraten:
Die Marinade vom Tofu abgießen und auffangen.
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundum anbraten.
1 EL Sesam zugeben und leicht mitrösten.
Mit der Marinade ablöschen und mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die süß-saure Mangosoße mit dem Gemüse auf Tellern verteilen und den Sesamtofu darauf anrichten.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für extra Röstaromen den Tofu vor dem Braten leicht mit Speisestärke bestäuben – so wird er besonders knusprig.
🌶️ Variante: Wer es schärfer mag, ergänzt die Soße mit etwas Chili oder der GEFRO Paprika-Chili Würzmischung.
⏱️ Nicht vergessen: Der Tofu kann bereits einige Stunden vorher mariniert werden – das intensiviert den Geschmack.